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新品類風口曾出,網紅店變實力派秘訣有這5點!


烘焙品類當中容易出爆品,因此也成為了餐飲創新的焦點領域。在整個2018年,舒芙蕾可謂是烘焙甜品類目中快速上升的巨星了。

創新品牌如何在這種局面當中突出重圍?舒芙蕾中涌現出了一個很好的品牌案例。

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又一品類風口涌現
舒芙蕾成烘焙界網紅

舒芙蕾是起源于法國,風靡于日本的甜品,2017年由日本火爆到臺灣、香港,最火爆的店排隊時長超過四十分鐘,并在香港“Open rice”等點評網站上收獲大量好評。
2018年,舒芙蕾以其美味、獨特的特點,經過美食界意見領袖們大范圍推薦、及網紅新秀探店傳播的效應,在小紅書、抖音、Instagram等平臺上的人氣直線攀升,一夜之間在中國年輕人中掀起了舒芙蕾打卡狂潮。
尤其是熱愛甜點的女性。因其現象級的實力,舒芙蕾被推上了烘焙界網紅王座。同時在浙江衛視《十二道鋒味》的節目中,引起了吃貨迷妹們瘋狂種草。
主打舒芙蕾的餐飲品牌,近期也備受關注。11月10日,在杭州大廈501城市廣場開業的『芙蕾小姐』,門店現場排隊火爆,商場緊急緊急抽調保全維序,護欄一度不夠用。

 



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網紅品類背后的較量
品牌護城河如何形成


試營業首日自然流量已經讓門店大排蛇形陣,人均候單30分鐘以上,試營業首日流水已經破萬,『芙蕾小姐』的戰績讓業界對舒芙蕾這個品類充滿了信心。

風口當前,分享品類紅利的人也會蜂擁而至,網紅品牌們個個都需要與時間賽跑,加緊修筑品牌的“護城河”。
『芙蕾小姐』的負責人對內參君說,讓爆品成為自己的品牌,這個問題他們團隊也進行了深思熟慮,根據以往的創業經驗總結出了幾條重要原則。
 



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加速升級本土化
根據客戶畫像精準調整產品


『芙蕾小姐』精準定位愛吃甜食的女性消費市場,目標以“都市現代女性”為受眾群體,以“生活是精致的藝術品”為品牌理念,主張“雅致,輕奢,格調”的品牌訴求,都是為了吻合消費者的心理需求,讓品牌與消費者零距離溝通。

“沒有經過升級迭代的品牌是缺少靈魂的,‘泊來品’舒芙蕾必須迎合中國人的口味進行改良本土化,僅僅依靠形式上的相似,沒有辦法獲得中國消費市場的青睞?!薄很嚼儺〗恪壞母涸鶉巳銜?。
始于顏值,忠于原味,歸于自然,融合并改良傳統烘焙手法,選用原生牧場土雞蛋,加入色拉油、鮮牛奶調制黃金比例,更悉心研制淋醬及輔料,讓『芙蕾小姐』的產品不斷試錯后才投放市場,加速品牌建設和升級。



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為品類尋找最適合的商業模式
避免網紅店曇花一現的命運


『芙蕾小姐』的舒芙蕾一共8款:原味鮮果舒芙蕾、黑糖熔巖舒芙蕾、香芒流心舒芙蕾、草莓甜心舒芙蕾、濃情可可舒芙蕾、焦糖布蕾舒芙蕾、奧利奧云朵舒芙蕾、宇治抹茶舒芙蕾。

“這樣簡單明了,在保證口味全面的基礎上也能保障出餐速度及品質把控。同時『芙蕾小姐』搭配了7款果茶飲,以甜品+飲品的商業模式更能迎合市場的需求?!?/span>
網紅店常?;嵋蛭擻芰Ω簧隙薊ㄒ幌?,在制度面和操作中,『芙蕾小姐』是行業中的完美主義者。從原材料采送、備料制作出品,都嚴格遵守操作SOP流程。
店員經過長時間的培訓和選拔,做到務必拆解動作到細節上,把控得了過程才能保證最后出品至消費者手上是一份完美的舒芙蕾。

『芙蕾小姐』有很多愛吃甜食的“小顧客”,所以在原材料采送上秉承著良心,更為注重食材的新鮮品質。尤其是雞蛋和鮮果必定是當日采購、當日用盡。所有原材料都能追蹤至原產地,杜絕問題食材源頭。




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IP時代享受品牌紅利的同時
下大力氣進行品牌?;?/strong>


內容為王、流量制勝的時代,IP的力量越來越受到業界的重視。

『芙蕾小姐』因獨特而有魅力的品牌名稱,獨家簽約定制IP形象及60集動漫劇集逐步投入市場,并開發一系列周邊衍生產品,“這樣讓品牌緊貼年輕消費群體,獲得網絡聲量,也延續了品類的生命力?!備涸鶉吮硎?。
在網紅品牌名鵲起的同時,往往都伴隨這一大批仿制、假冒品牌、自媒體的出現。在餐飲屆當中類似的教訓不勝枚舉,『芙蕾小姐』的團隊也做足了準備。

“『芙蕾小姐』是完全自主版權,團隊花了大力氣進行?;?。只有這樣,品牌才能按照自己的節奏持續優化升級,不斷將品牌價值和理念傳遞給顧客,同時將自己護城河越筑越高?!?/span>




芙蕾小姐也受邀參加了,剛剛過去不久的SFE上海國際連鎖國際加盟展覽會,展會現場火爆,通過這場展會也找到志同道合的加盟商,如果您對加盟品牌感興趣,想要找到適合自己的加盟品牌,點擊下方預登記入口,快速進入預登記購票,接下來北京-成都-上海,加盟展覽會已經開啟!期待您的蒞臨?。?!


文章來源:互聯網


071期一波中特